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陶乐的博客

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什么是素食  

2007-06-02 09:22:27|  分类: 运动与营养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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英文的素食者('Vegetarian')一词,最早是在1847年,由Joseph Brotherton等人在英国素食协会的成立典礼上第一次正式提出来的。这个词源于拉丁文'vegetus',意思是完整的,健康的,新鲜的,有活力的。Vegetarian也常常被昵称为Veggie,通常包含多种类型的素食者,那些完全不接触任何动物制品的素食者,一般称为Vegan。东方人往往把素食与佛教里的吃斋混淆起来,其实是两个不同的概念。 
根据国际素食者联合会(IVU)成员的意愿,素食主义被定义为一种“不食用肉,家禽,鱼及它们的副产品,食用或不食用奶制品和蛋”的习惯。 下面几种是常见的素食形式: 
完全素食者(Vegan):摈弃动物肉(肉、家禽、鱼和海鲜),动物制品(蛋和奶制品),还通常不吃蜂蜜和不穿动物制品(真皮、丝绸、羊毛、羊毛脂、明胶...)。大多数完全素食主义者协会不允许食用蜂蜜,但也有一些完全素食主义者仍然食用,有些完全素食主义者也拒绝食用发酵食品。 
奶蛋素(Ovo-Lacto Vegetarian): 除了吃蛋和奶制品之外,其它与完全素食者一样。这是最“流行”的素食方式。 
奶素(Lacto Vegetarian): 除了吃奶制品之外,其它与完全素食者一样。 
严格素食者(Strict vegetarian):开始是指完全素食者(vegan),现在也可以指素食者(vegetarian)。 
纯素食者(Pure vegetarian):与严格素食者一样。 
饮食上的完全素食者:遵守全素者的饮食方式,但不拒绝或排除不作食物的动物制品。 
 
其它还有一些易混淆术语的定义: 
半素食者(Semi-Vegetarian):比普通人吃肉少一点。参见准素食者。 
准素食者(Pseudo-Vegetarian): 声称是素食者,但实际上不是。经常有用素食者一词来指半素食者和鱼素者。 
鱼素者(Pescetarian):除了吃鱼之外,其它类似于素食者(通常是回避工业化蓄养技术的人)。参见准素食者。 
果食者(Fruitarian):与严格素食者一样,但只吃不杀害植物的食物(摘苹果不会结束树的生命,而胡萝卜就不同了)。 
食菜者(Vegetable Consumer):任何吃蔬菜的人,不一定是素食者。 
草食动物:主要吃草和植物,不一定是素食者。 
吃庄稼的人:主要吃植物,不一定是素食者。 
不食肉者(Nonmeat-Eater):不吃肉。大多认为鱼、家禽、海鲜不是肉。动物脂肪和油脂、骨粉和皮肤等也不被认作肉。 
犹太教食物(Kosher):根据一系列复杂的犹太教饮食的法律规定而制作的食物。并不意味着是完全素食和蛋奶素。即使有牛奶的犹太教食物也可能含有不认作是“肉”的动物制品。 
(犹太教食物)不含肉或奶的(Pareve/Parve):犹太教饮食法律的一个种类,不用肉和奶制品及其衍生物。蛋和鱼是符合规定的,而甲壳类则不是。 
非奶制品(Nondairy):因没有足够百分比的牛奶脂肪而不称之为奶制品,但可能有牛奶及其衍生物。 
非肉制品(Nonmeat):不用肉类制定的食品,可能有蛋、牛奶、奶酪。有时甚至有动物脂肪、海鲜、鱼和家禽。 
[ 注:以上资料来自国际素食者联合会(www.ivu.org) ] 
 
什么是素食
http://www.vspku.org/aboutveg_1.php
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