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陶乐的博客

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素食的小历史  

2007-06-02 09:25:00|  分类: 运动与营养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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东方的素食,通常认为起源于印度。由于宗教原因,印度是一个崇尚素食的国度,严格的印度教徒已经有两千年的素食历史。直到现在,印度人的饮食结构也是因素食为主。 
在中国,古代的很多先哲们相信素食可以修身养性,益寿延年。到了魏晋南北朝时期,佛教从印度传入中国,虽然佛教在印度只要求戒杀生,并不要求素食,但梁武帝萧衍颁布了法令,禁止僧尼食肉,佛教在中国才成为素食的宗教。佛教使得素食在民间的广泛传播。经历了几个朝代后,中国的素食烹饪技巧达到了很高的水平。 
据史料记载,古代的日本人以谷类,豆类,蔬菜和少量的鱼类和贝壳类作为食物,几乎不食用禽肉和兽肉,佛教传入日本后,狩猎和捕鱼也成为禁忌。日本天皇还颁布过一项法令禁止食用鱼类和贝类,虽然几十年后,食用鱼类和贝类又被得到认可,但日本人真正开始吃肉是在大约一百三十年以前。 
西方的素食起源于地中海地区。古希腊的许多智者都提倡素食,其中的毕达哥拉斯可能是最早的素食者,所以,在1847年英文"Vegetarian"一词出现以前,不吃肉的人通常被称为毕达哥拉斯信徒或追随者。几个世纪以前,西方的一些宗教派别和修行团体也开始倡导素食,而真正具有里程碑意义的事件,是1847年诞生于英国曼彻斯特的第一个素食协会,此后,素食主义运动也在其他西方国家流行开来,绝大多数西方国家都相继成立了自己的素食协会。1908年,国际素食者联合会(IVU)诞生,为素食主义在世界各国的推广起到了重要的作用。IVU每隔几年就要举办一次世界素食者大会,到现在已经举办了36届。 
一直以来,西方社会对健康,伦理和环境等问题的关注,对素食主义的发展起到了很重要的推动作用。二十世纪后期,出现了一些具有深远影响的著作,探讨了素食对于整个人类的利益,包括促进健康,节约资源,保护环境,改善动物福利,减少贫穷等,使得素食之风在西方盛行。值得一提的是,一些著作披露了现实社会里动物受到的种种悲惨待遇,激发人们从伦理学的角度对动物的权利以及动物与人类关系的思考,很多人受此影响而选择了素食。 
调查显示,目前英国的素食者已经达到了四百万,占总人口的百分之七,美国有一千两百余万素食者,占总人口数的百分之五左右。其中不乏一些职业运动员。荷兰、德国、意大利和西班牙等国,也有较高的素食者比例。 
然而,正当越来越多的西方人转向素食的时候,自古以农耕和素食为主的亚洲国家,却逐渐放弃了自己的饮食方式,反而开始追逐西方的肉食传统。这是很多素食者所担忧的一个问题。
 
素食的小历史
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